Mere magi på Miró

Fredag aften fik jeg endnu en oplevelse med absolut madforkælelse på Miró. Jeg har siden mit første besøg tænkt tilbage igen og igen på den fantastiske oplevelse, hvor alt gik op i en højere enhed. Stemningen, betjeningen, skøn vin og især de smukt anrettede retter, der smagte så fuldstændig fantastisk. Jeg blev igen taget med på et dejligt madeventyr. Miró er bare en af mine absolutte favoritter!
Dejligt brød og smør, citron/purløgscreme, aioli og æblefedt.

En lille lækker mundfuld due, olivenmarengs og havtorn til at starte på.

En helt utrolig sammensætning at kombinere smagen af hasselnød og hav.
Asparges – Vadehavsrejer – Pocheret Æg – Malt – Hasselnødder.
Hertil fik vi 2009 Veigas – Albarino – Adega dos Eidos – Rias Baixas – Spanien.

Jeg elsker fisk og når det lyse kød bliver serveret med en fyldig beurre blanc er jeg solgt.
Helleflynder – Safran – Bakskuld – Artiskokker – Selleri
Hertil en rigtig dejlig 2010 Riesling – Plantagenet – Mount Barker – Western Australia – Australien.

Torsk og vesterhavsost bundet sammen af en smule røg. Det var bare en helt fantastisk smagssammensætning, der gav så meget mening og vinen var prikken over i’et.
Torsk – Røg – Variation af Ærter – Vesterhavsost
Til denne ret fik vi en helt speciel vin, der passede perfekt til den let røgede torsk.
2011 Bourgogne Chardonnay – Tollot-Beaut – Chorey-lès-Beaune – Frankrig.

Foie gras! Det er bare en sikker vinder hver gang og jeg er så stor fan, at jeg var tæt på at fælde en tåre.
Foie Gras – Rielette af Poulét – Rabarber – Løg.
Hertil fik vi 2012 Garnacha Vinas Viejas – Cubero – Calatayud – Spanien.

Efter 4 retter var mætheden ved at nærme sig, men krondyret og den dybe Barolo blev nydt med stor fornøjelse.
Dyrefilet – Kartoffel Mille Feuille – Ravioli – Svampe – Karamel – Æbler
2008 Barolo – Cantine dei Marchesi di Barolo – Piemonte – Italien.

Vi var godt mætte, en smule berusede og fyldt helt op af skønne sanseindtryk. Meeen selvom jeg absolut er mest til det salte køkken, så måtte jeg have min nysgerrighed stillet og bestilte derfor også en dessert. Den var rigtig god, men jeg må igen konstatere, at hvis der ikke er flydende chokolade på menukortet, så kan jeg være svær at imponere hvad angår desserter.

Mango – Marengs – Parfait – Citron – Sødskærm – Creme fraiche
Her sprang vi vinen over, men kunne have fået en 2012 Muskat Ottonel – Auslese – Hans Tschida – Burgenland – Østrig.

Gelato med hindbærtop

Skøn flødeis til forårets solskinsdage, hvor man drømmer sig frem mod sommerens friske, solmodne bær.

4 dl piskefløde
8 dl letmælk
8 æggeblommer
150 g rørsukker
1 stang vanilje
Frysetørrede hindbær

Varm mælk og fløde sammen med vaniljekorn og den tomme vaniljestang i en gryde til temperaturen er lige under kogepunktet.

Æggeblommer og sukker piskes til en lys og luftig æggesnaps.

Hæld langsomt mælken i æggesnapsen imens der piskes. Hæld cremen tilbage i gryden og sæt den over ved svag varme. Pisk ind til den bliver tykkere i konsistensen, uden at den kommer i kog.

Afkøl ismassen og stil den på køl i et par timer.

Isen køres derefter på ismaskine i ca. 40 min.

Drys et lag frysetørrede hindbær i bunden af en muffinsform af silikone (bunden skal være helt dækket). Derefter hældes isen over og fryses.

Tage isen ud og anret i en skål ca. 10 min før servering.

Rugtærte med løg og Gryere

2-3 personer
100 g smør
25 g olivenolie
1 1/2 tsk salt
125 g rugmel
125 g hvedemel
1/2 dl vand

1 1/2 dl mælk
1 dl revet gryere
3 æg
2 mellemstore løg
Et drys chili, salt og peber

Bland de to slags mel, salt, og olie i en skål og ælt det med smørret. Tilsæt vand og saml hurtigt dejen. En tærteform pensles med olie og dejen trykkes ned i formen. Prik huller i bunden af tærtedejen med en gaffel og forbag den i 15 minutter ved 200 grader. Imens klargøres fyldet. Bag efterfølgende tærten med fyld i ca. 30 min. Fyldet kan varieres med diverse rester af kød, fisk og grønt.

Smagfuld laks på 15 min.

I øjeblikket er der specielt fokus på fuldkorn, fisk og grønt her hos os. Jeg har det rigtig godt med at spise sundt og har generelt svært ved at undvære grøntsager til mine måltider. Men efter at have fået konstateret svangerskabsdiabetes (mig af alle mennesker tænkte jeg!), så er der blevet rettet ekstra ind, for at sikre en sund livsstil og sunde måltider. Nu er der ikke lang tid til termin og jeg må konstatere, at det ikke har været svært at tilpasse min kost. Det har dog været lidt overraskende og en øjenåbner at opleve, hvad der egentlig er af sukker og hurtige kulhydrater i mange af de fødevarer man kan købe.

Nå men det her indlæg skulle jo handle om en nem lille fiskeret. Jeg har anvendt laksehaler til retten, da de er ekstra hurtige at stege eller dampe i ovnen. Desuden er der flere fiskehandlere, der sælger halerne lidt billigt, fordi stykkerne ikke er tykke nok til varmrøget laks. Eller simpelthen fordi de fleste foretrækker de tykkere midterstykker. Jeg synes dog, at halerne er vældig praktiske og benytter dem også til at skære i stykker til tærter eller hakke til frikadeller.

Til denne ret til 2 personer har jeg kogt en halv pose økologiske fuldkornspasta og dampet 2 håndfulde Romanesco blomkål (en flot krydsning af blomkål og broccoli). Laksehalen krydres med citronpeber og salt, steges ca. 1,5 min på hver side ved høj varme og får til slut et skud citronsaft. Pasta og kål placeres på midten af en tallerken og der hældes lidt semidried tomater og tomatpesto over. Pynt rundt om med basilikumblade og rucolasalat. Laksen serveres på toppe af pasta og pyntes med en skive citron.

Bønnespirer i spirekassen

I lang tid har jeg overvejet at købe en spirekasse. Jeg har tidligere benyttet små beholdere med tyl og andet net til spiring, men det har været lidt uhandy. Nu har jeg anskaffet mig spirekassen “Bergs Bio Salad” og det har gjort spiring en del nemmere. Jeg dyrker bl.a. Mungbønner, der bliver til skønne bønnespirer. Bønnerne vander jeg ca. 3 gange om dagen og efter 3-4 dage i skygge/mørke, har jeg lækre hjemmedyrkede bønnespirer helt uden pesticider og andre mystiske ting. Spirerne anvender jeg i wokretter som eksempelvis denne, i sandwich eller salater. De kan fint opbevares nogle dage på køl i en pose. Jeg lægger et stykke køkkenrulle i posen, som kan absorbere overskydende vand, så holder spirerne sig bedre. Spirekassen har jeg købt hos Ganefryd, Klostergade i Aarhus. Se evt. linket herunder for at finde øvrige forhandlere.

Her kan du læse mere om spiring i spirekasse

En duft af Asien

Det er nemt og lækkert med asiatisk inspireret mad tilberedt i wok eller sauterpande. Her er et bud på en smagfuld ret med ægnudler af fuldkorn, som er lidt mere mættende end de traditionelle lyse nudler. Bønnespirerne kan man selv dyrke. Jeg har en ny portion mungbønner til spiring i køkkenet, så der kommer snart et indlæg om hvor nemt det er.

Til 2 personer

200 g mørt oksekød i tynde strimler
100 g fuldkorns ægnudler
Solsikkeolie til stegning
1 rød peberfrugt i stave
2 gulerødder i tynde skiver
2 løg eller 6 små forårsløg i skiver
2 håndfulde bønnespirer
5-6 spsk soyasauce
Peber
2 spsk cashewnødder
Mynteblade
Evt. andre grøntsager

Ægnudlerne koges efter anvisningen på pakken. Kødet marineres i 20 min. i 2 spsk. soyasauce og lidt peber. Derefter lynsteges kødet i en wok ved høj varme og hæles op i en skål. Løg steges bløde uden at tage farve og hældes i skålen med kød. Herefter svitses alle grøntsager. Start med de tykkeste, der skal have længst tid (gulerødder) og slut af med peberfrugt og bønnespirer. Hæld kød, løg og ægnudler  tilbage i wokken og varm det hele igennem. Smag til med soyasauce. Server i dybe skåle med et drys af nødder og mynte.

Økologiske morgenboller

Hvis man gerne selv vil bage sit brød, er det ofte en fordel, at det er nemt og hurtigt. Især på hverdage hvor der er meget andet at nå. Denne dej forberedes aftenen før og bollerne kan bages i ovnen imens man tager morgenbadet. Så er der frisk brød, når familien sætter sig til bordet… også på en travl hverdag. Jeg blander som regel lidt forskelligt mel og kerne, alt efter hvad jeg lige har på lager. Dejen bliver derfor aldrig den samme to gange. Efter flere opfordringer målte jeg en portion bolledej op sidst jeg skulle bage, så her kommer et eksempel på en favoritblanding. Opskriften rækker til 8 mellemstore boller og mel kan selvfølgelig varieres efter ønske og hvad man lige har ved hånden. De smager også godt tilsat lidt chiafrø, solsikkekerne og hørfrø.

• 10 g økologisk gær
• 2 tsk salt
• 6 dl vand
• 2 spsk olivenolie
• 1 dl fiber havregryn (Urtekram)
• 1 dl økologisk rugmel
• 9 dl økologisk hvedemel

Salt og gær røres sammen til gæren opløses. Tilsæt vand, olie og havregryn. Herefter tilsættes mel. Bland dejen godt rundt i skålen. Der skal ikke for meget mel i, for den skal have en klæg, lidt snasket konsistens. Lad dejen hæve i skålen på køkkenbordet med et klæde over i min. 6 timer og gerne natten over (husk at bruge en stor skål, så dejen ikke hæver ud over kanten). Næste morgen sættes bollerne på en bageplade ved hjælp af en ske. Ovnen stilles på 190 grader varmluft og bollerne sættes ind med det samme i den kolde ovn. Bages i 20-25 min.

For at opnå velsmagende og luftigt brød er det vigtigste at bruge godt mel og lade dejen hæve længe. Min erfaring er, at opskrifter på brød hvor der anvendes 50 g gær og dejen hæver i 1,5 time ikke altid bliver særlig spændende. Bollerne kan få en eftersmag af gær, og den ønskede luft i brødet kan være svær at opnå. Dejen skal have lov til at arbejde den tid det kræver og selve arbejdedet med dejen behøver ikke at være særlig besværligt eller tidskrævende, hvis bare den får lov til at passe sig selv.

Chokolade-nøddecreme

Med en god mørk chokolade og et par håndfulde hasselnødder er man godt på vej til lidt ekstra lækkert til morgenmaden. Prøv denne nøddecreme…den er specielt til jer der elsker mørk chokolade!

Til 3 små glas
170 g økologiske hasselnødder
200 g änglamark 70 % mørk chokolade
3 1/2 dl økologisk fløde
60 g økologisk honning

Nødderne lægges på en bageplade med bagepapir og ristes i en 150 grader varm ovn i 15- 20 min. til de har fået en gylden farve. Fjern hinden fra nødderne ved at lægge dem i et viskestykke og kør dem rund i hinanden. Er der nødder der ikke vil slippe hinden gør det ikke noget. De kan godt bruges alligevel.
Smelt chokolade over vandbad og varm fløden i en gryde sammen med honning. Nødderne blendes fint imens de stadig er lune og den lune honningfløde tilsættes. Kør et par omgange i blenderen og tilsæt til sidst den smeltede chokolade. Nøddecremen opbevares i glas på køl.

Brunkager

Lidt sprødt og sødt til weekenden? Der spredes julestemning i hele hytten med skønne hjemmebagte brunkager. Her får du min opskrift på nemme brunkager. Jeg er vild med smagen af friskrevet appelsinskal, men man kan også bruge syltet appelsinskal.

Ca. 100 brunkager

200 g smør
200 g brun sukker
1 dl. mørk sirup
1 spsk. stødt ingefær
1 spsk. stødt nelliker
100 g finthakket mandler
50 g sukat
30 g fint revet økologisk appelsinskal
300-350 g hvedemel
1 tsk. natron

Smelt smør. Bland sukker og sirup i og rør til sukkeret er opløst. Bland alle øvrige dele og rør til sidst mel i. Ælt dejen og del den i 2-3 stykker. Rul dem i passende størrelser til brunkager. Pak film omkring og lad dejen hvile i mindst et døgn. Skær dejen ud i ca. 1 mm tykke skiver og bag brunkagerne ved 190 grader varmluft 4-5 min. til de har fået en gylden farve. Køl brunkagerne helt af og opbevar i en kagedåse.

Andebryst med grønkålssalat

Grønkålen, der står så fint og pynter på altanen, bliver tilberedt i mange forskellige retter hos os.

Her følger en nem opskrift med det sunde grønkål, som smager rigtig skønt. Den fede avocado passer godt sammen med det grove grønkål. Salaten kan også varieres med forskellige ingredienser som for eksempel æblestykker, revet gulerod, valnøddekerne eller stegte stykker bacon.

2 personer

1 andebryst

Speltkerner

ca. 4 blade grønkål

1-2 spsk vinaigrette find opskriften her

10 hakkede mandler

1 spsk tørrede tranebær

1 avocado

Skindet på andebrystet ridses, drysses med salt og steges ca. 10 min. på hver side. Kødet skal være rosa i midten. Speltkernerne koges som anvist på pakken.

Grønkålsbladene hakkes fint (fjern først den midterste seje “stok” på hvert blad) og bland derefter med vinaigretten. Avocadoen skæres i stykker og blandes i salaten sammen med mandler og tranebær.

Skær andebrystet i skiver og server.

Multe med beurre blanc og havtornolie

Sidste gang jeg havde besøg af madklubben valgte jeg at lave en tre retters temamenu med havtorn som gennemgående ingrediens. Menuen bestod af en grøntsagsuppe pyntet med havtornolie og brøndkarse med tilbehør i form af sprøde knækbrød.
Hovedretten var skindstegt multefilet med kartofler, beurre blanc sauce, grønt og havtornolie. Vi sluttede af med en hjemmelavet vaniljeis med karamelcrem og havtornsirup.

Her følger en kort beskrivelse af hovedretten.

Havtornolien røres sammen dagen i forvejen, så den kan stå og trække. Ca. 10 bær blandes med en halv dl. god olivenolie.
Kartofler koges og saucen røres sammen. Se opskriften her.
Multen skæres i portionsstykker og steges på en varm pande ca. 5 min på hver side. Kødet er ret fast og det skal derfor stege lidt længere tid end eksempelvis torsk og sej.
Feldsalat blandes med courgette skåret i lange strimler med en tyndskræller. Anret i portioner, hæld lidt havtornolien over salaten og server.

Økologiske oliven og olie

Jeg er blevet spurgt, om jeg vil teste økologiske oliven og olivenolier. Da jeg synes, at det kan være svært at finde en rigtig lækker olivenolie, er jeg klar på udfordringen. Jeg synes, at der er rigtig stor forskel på smagsoplevelserne i forskellige olivenolier, også selvom man ikke køber de billigste. De kan være alt fra bitre til tamme i smagen. Jeg kan bedst lide de smagfulde og kan man sige bløde olier. Hvad angår oliven, så er jeg storforbruger. Jeg køber dog ofte de samme slags, fordi der faktisk findes en del ringe oliven. Kalamata og Nicoise er et par af favoritterne, med sten, så har de mere smag.

Disse oliven i saltlage fra Gaea er ikke lige så salte som mange andre oliven på markedet, og så har de bid. Der er ikke noget mere skuffende end bløde oliven. Jeg har anvendt dem i en salat og på pizza. De smager skønt både kolde og varme. Smagen af oliven er mere tydelig i disse end mange andre oliven, formentlig fordi de ikke er saltet så meget.

Den græske jomfru olivenolie har en flot gul farve og dufter nærmest frugtagtig, når den hældes ud af flasken. Smagen er først rund efterfulgt af lidt skarp bitterhed. Eftersmagen forbliver rund med en god smag af olivenolie. Jeg testede den først på et stykke smagsneutralt brød og efterfølgende i salaten. En rigtig lækker olie, der ikke er bitter, men med smag og fylde. Og så kan jeg godt lide naturlige produkter som disse uden tilsætning og farvestoffer.

Kartoffelkage med chokolade

Hvad med en god tung chokoladekage med lidt bærcoulis og vaniljeis til lidt opmuntring efter en regnfuld efterårsdag.

400 g skrællede, kogte kartofler
200 g mørk chokolade med appelsin
4 æggeblommer
180 g sukker
100 g finthakkede mandler
4 piskede æggehvider
flormelis

Varm ovnen op til 200 grader varmluft.

Mos kartoflerne. De skal have en jævn masse uden klumper. Smelt chokoladen over et vandbad. Pisk æggeblommer og sukker til det bliver lyst. Rør æggemassen sammen med de mosede kartofler og vend den smeltede chokolade og de hakkede mandler i. Til slut vendes de piskede æggehviderne i dejen.

Kom dejen i en springform og bag den i ca 30 min. Den skal være lidt blød i midten.

Lad kagen køle lidt af og drys med flormelis. Server med vaniljeis og bær.

Le Temps de Cerises

Hvad er mere skønt end en tur til sydfrankrig når man er frankofil, evigt glad for mad, gode råvarer og så i selskab med 4 skønne veninder. 8 dage hvor jeg havde tid og overskud til at handle ind og lave sommermad af dejlige franske råvarer. Det blev også til et par gode oplevelser på franske restauranter. Den sidste aften var vi på den hyggelige restaurant Le Temps de Cerises i Fayence hvor vi boede. Restauranten er omtalt i Michelin guiden og den levede op til mine forventninger hvad angår pris og kvalitet.

Jeg er desværre skaldyrsallergiker så jeg så nysgerrigt til da to af veninderne fik serveret menuens forret, østers i en kold suppe med agurk og cremet flødesmag.

Carpaccio af rød tun

Jeg fik et lækkert stykke langtidsstegt lammekød.

Menuens hovedret bestod af doradefilet med hummersauce.

Grillet oksekød med fyldig morkelsauce.

Hummerrisotto der var perfekt tilberedt.

cremet yogurt med røde bær

Efter at have overværet tjeneren servere crème brûlée ved nabobordet, måtte jeg bare have denne dessert. Duften af let brændt sødme spredte sig, da sukkeret blev smeltet med et brandvarmt stykke metal. En anderledes sjov måde at servere desserten på i forhold til hvad jeg ellers har oplevet.

Menuens dessert bestod af en jordbærsuppe med citronsortbet.

Til kaffen var der selvfølgelig små macarons…vi er jo i Frankrig.

Hvis du lægger vejen forbi le Temps de Cerises, så skal du ikke gå før du har været på restaurantens “lille hus”. Der gemmer sig en lidt spooky oplevelse 🙂

Fayence ligger i Var, en times kørsel fra Nice og en halv times kørsel fra Draguignan. Den lille by har stemning, marked tre dage om ugen, koncerter og diverse arrangementer i sommerperioden. En dejlig feriedestination, hvis man søger autencitet og ønsker at slippe væk fra sydkystens turisme.

Fiskefilet med grønt

Smørstegt Rødspættefilet på ristet rugbrød med grønt. En klassiker som bare smager ekstra skønt med friske urter og små sprøde courgetter.

Cheese cake med blåbær

Sødt, surt, sprødt og blødt. Denne cheese cake har det hele! Den er hurtig at forberede og derfor en perfekt dessert på en sommerdag, hvor man ikke vil gå glip af de til tider sparsomme danske solskinstimer.

Til 4 portioner
90 g Digestive kiks
30 g smeltet smør
150g flødeost naturel
1/2 dåse kondenseret mælk
Vaniljekorn fra ca. 1/4 stang vanilje
Saft og skal fra en 1/2 økologisk citron
Blåbær

Knus kiks og bland dem med den smeltede smør. Læg et lag i bunden af 4 portionsforme og pres det sammen med en teske. Pisk flødeost, vanilje og kondenseret mælk godt sammen til en ensartet masse og tilsæt derefter citronsaft og citronskal. Hæld det i formene og stil dem på køl natten over eller minimum 4 timer. Pynt med friske blåbær og server.

Muffins med lakridssirup og citrontop

Så længe jeg kan huske tilbage har jeg været fan af lakrids. Stærk lakrids, salmiaklakrids, sød lakrids, blød og hård lakrids. Siden de første is med lakrids dukkede op i frostboksene har jeg været vild med dem (dog nogle varianter mere end andre). Jeg er derfor selvfølgelig hoppe med på lakridsbølgen. For nogle uger siden fik jeg en skøn lakridskage med hindbærskum fra Olinico i Mejlgade i Aarhus. Den var super lækker og siden har jeg leget med tanken om min egen lakridskage. Da jeg har sagt ja til at teste lakridssirup fra Konnerup & Co, var det derfor helt oplagt at teste mine evner i lakridskagebagning. Resultatet blev godt, så opskriften skal selvfølgelig deles med jer kære læsere.

Til ca. 6 muffins skal du bruge:

180 g blødt økologisk smør
180 g økologisk rørsukker
2 æg
2 spsk rismælk
2 tsk lakridssirup
150 g Grahamsspeltmel (Urtekram)
1 drys vanilje eller korn fra en 1/4 stang vanilje
1/2 tsk. Bagepulver
1/2 dl flormelis
Fintrevet skal fra 1/2 økologisk citron
1 tsk citronsaft

Pisk først æg og sukker luftigt. Pisk derefter også smør, rismælk, lakridssirup, vanilje og bagepulver i skålen. Til sidst vendes melet i dejen hvorefter den hældes i muffinforme og bages ca. 20 min v 180 grader. Når lakridskagerne er kølet af røres flormelis, citronsaft og skal med lidt vand og kagerne pyntes.

For noget tid siden købte jeg lakridssirup fra Johan Bülow. Det har været sjovt at afprøve de to varianter og smage forskellen på de to produkter. Jeg kan helt klart se en fordel i at anvende de to på forskellige måder. Sirup fra Konnerup & Co er lind og kraftfuld hvorimod den fra Bülow er tyk med mere sødme og en snert af malt. De vil begge fint kunne anvendes i denne kage. Jeg har flere lakridsprojekter under opsejling og vil derfor vente lidt med at løfte sløret for, hvordan jeg ellers vil anvende de to varianter. Så kig forbi snart igen, hvis du er lidt vild med smagen af lakrids.

Hyggelige Henne Kirkeby Kro

Hygge, ro og absolut forkælelse. Det var hvad vi oplevede på Henne Kirkeby Kro en solrig weekend i maj, hvor vi havde bestilt en overnatning og bord til to i restauranten. Vi vil sent glemme det fantastiske ophold på den luksuriøst indrettede men samtidig uformelle kro. Jeg vil lade billederne af maden tilberedt af Cunningham og Co. tale for sig selv, men kan godt røbe, at det smagte helt fantastisk. (Hold cursoren hen over billederne hvis du ønsker en beskrivelse).

Efter flere timer i madparadis gik vi en tur i kroens have. Efter en god nattesøvn i juniorsuiten stod vi op til et skønt morgenbord og blev igen forkælet med lækker mad.

Urtekram Cajun Møder Galende Hane

Urtekram har udviklet 4 nye krydderiblandinger, som jeg har fået tilbudt at teste: Barbecue kartoffelkrydderi, Cajunmix, Rodfrugtskrydderi og Irgrøn islands tangsalt. Cajunmix blev afprøvet i går, hvor jeg valgte at forene krydderiblandingen med Hanegals økologiske hønsekød. Det blev til små spicy hønsefrikadeller med ris og salat. En god ratatouille kunne også være skønt tilbehør.

1 pakke Hanegal hakket hønsekød (400g)
1 æg
1 løg
3 tsk. Urtekram Cajunmix
1 tsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. kikærtemel

Kødet blandes med æg, krydderier, hakket løg og mel. Lad farsen stå og trække ½-1 time. Form frikadellerne med en ske og steg dem på en pande ca. 5. min på hver side (alt efter størrelse).

Cajun krydderblandingen anvendes især i robuste gryderetter i de amerikanske sydstatskøkkener. Jeg valgte at afprøve en lidt lettere sommerret med hønsekød og det viste sig at være en super fin sammensætning. Cajunmix består bl.a. af paprika, spidskommen, chili, basilikum og timian. Spidskommen giver en rigtig god smag og dybte til en ret, hvis mængden ikke overdrives. krydderiet kan dog let blive meget dominerende, hvis man er lidt for rundhåndet med doseringen. Jeg var spændt på at smage hvor meget af krydderiet, der var tilsat i Urtekrams blanding. Efter min smag var det helt perfekt. Jeg rørte først to teskefulde i farsen. Da det ikke duftede så kraftigt, valgte jeg at drysse en ekstra teskefuld i. Jeg ville gerne have at frikadellerne skulle smage af noget, men det ville også være synd, hvis man ikke kunne smage det gode kød. Det viste sig at være den korrekte mænge efter min smag.

Kikærtemel

Byens bedste vietnammad

Den Grønne Papaya er stedet, hvor jeg får stillet min hang til vietnamesisk mad…når jeg ikke selv har tid til at købe ind til hjemmelavede ruller, Pho suppe eller pandekager. Den Grønne Papaya serverer forskellige retter på stedet ved små borde, eller maden kan bringes med hjem. Rullerne er super lækre og friske og den varme mad bliver ikke kedelig, selvom den pakkes ned og tages med. Et Stort plus i min bog. Mine favoritter er Pho suppe, friske ruller, stegt nakkefilet, kød på spyd og pandekagen.

Find Den Grønne Papaya her.